Всем спасибо огроменное за советы и рецепты приготовления шашлыка. На майские едем по просторам Белоруссии, надеюсь, если погода позволит, то шашлычок, согласно вашим рекомендациям, я впервые там и попробую. И пловчика на природе забацать ух, как хочуууу))))

Спасибо, Вам за рецепт с подробным описанием, как и что..
Чебуреки получаются супер! Казалось бы, много лет делаю их и не знала, что при тех же самых ингредиентах, могут получаться совершенно иные чебуреки. Последовательность, что за чем класть очень важна, да и не только это..
Схомячили всё, спросив почему так мало :D

т.к. я казах, ну, не в смысле по национальности а в смысле там родился, могу научить готовить бешбармак из конины - пальчики оближешь! Желающие будут, расскажу... :)

а если не из конины, то ещё какое-нибудь мясо можно использовать для приготовления данного кушанья?

это уже будет все, что угодно только не бешбармак! А потом, конина-мясо менее вредно для здоровья, чем та же свинина или говядина! Для тех, кто не знает жир конины не застывает будучи холодным.

Рецепт в студию! Не надо рассказывать как это вкусно у вас получается, а лучше научите нас делать так же вкусно! :335:
Я как то давно горюю мыслию сфотографировать поэтапно, но когда готовлю - руки грязные а жена не поддерживает мою идею(. Это я к тому что если получится с фото - будет здорово. И мясо может все таки телячье подойдет...? :o конины у нас просто не бывает...

Ребят, подобная тема у нас уже была и хотя она и "древняя", но клубни в ней классные рецепты бывало писали. Будет желание посмотрите. http://syclub.ru/showthread.php?t=2089

Может объединить ... ? Там тоже красиво!

Обязательно объединить.

К теме про шашлык. На майские первый раз в своей жизни замариновал мясо в киви. Объедение!!! Рекомендую!

Начался в наших краях сезон папортника. Сгоняли с братом, набрали пакетик. 2 Раза отварил в соленой воде по 5 минут, один раз в пресной, чтоб ушла естественная горечь. Поджарил картошечку и за пару минут до готовности высыпал папоротник с лучком. Абалдеть....!!! С магазинным не сравнить, сейчас побеги не более 15 см. очень мягкие и нежные.

очень люблю делать тирамису. просто, быстро и очень вкусно.
в разы лучше, чем можно купить с магазине!!!

А дальше?

Кирилл! Про киви то не упускай тему, расскажи подробнее как мариновать! У меня есть один рецепт, но я еще не пробовал, поэтому не привожу. Пимасик! Ну пожалуйста! как готовить тирамису!?
А то вы раздраконили но ничего дальше не рассказываете! Рецепты в студию!)

Да ничего сложного. Как всегда - мясо кусками, какими любишь. Черный перец по вкусу. Лук (я лично в блендере размельчаю до кашицы, так сока больше). И киви кусочками и в миску с мясом. Все перемешать и в холодильник часа на два. Солим перед жаркой (так мясо мягче будет).

На счет всяких приправ.... Я лично не люблю. Если мясо хорошее, то приправы весь вкус отобьют.

Хм.. с луком я тоже экспериментировал, но уж больно люблю маринованный запеченый. Про рецепт который мне рассказали тогда добавлю:
Мясо телятина или говядина (для свинины не нужно она и так мягкая), кусками 5х5 см, перец черный, кинза молотая, соль. Киви пару штук, спелых на 1-1,5 кг мяса очистить от шкурки, всыпать 2 ч.л. сахара и все это месить как тесто, до тех пор пока сахар не растворится в соку. Определить по прилипанию к рукам мяса. Дать постоять пару часов и на угли.
Как то так...
Подчеркиваю: сам не пробовал, но все никак руки не дойдут что бы купить говядину.

Можно будет попробовать. Только, говядина нужна прям парная. ИМХО.

Все очень просто.
* 5 яиц
* 100 г сахара (пол-чашки или можно побольше, если любите послаще)
* 500 г маскарпоне
* 250 г печенья Савоярди (получается 2 упаквоки)
* 350 мл кофе (глубокая тарелка суповая с кофе)
* порошок какао
* можно добавит 2-3 ложки бренди в кофе, коньяка. я делаю без него.

Надо сначала найти печенье специальное (савоярди оно же дамские пальчики (lady fingers). Можно испечь самим, но я даже не пытаюсь. Плюс специальный сыр - маскарпоне. Все это можно найти в ашане или Окее, больше нигде это печенье не встречала.

В самом начале я бы рекомендовала поставить чайник с водой, чтобы у вас был кипяток для кофе. Пока будете делать все остальное, вода будет то, что надо.
Отделить белки от желтков. Желтки я кладу в глубокую кастрюлю и перемешиваю. потом добавляю туда сахар. Потихоньку добавляю туда маскарпоне. он сначала будет комками, пускай не смущает, спокойно перемешивайте ложкой, масса станет бежевая и ровная.
Возвращаемся к белкам, их сбиваем на миксере до твердой пены. на 2-3 скорости у меня получается не больше 5 минут по времени. И эту белковую массу добавляем в нашу густую с сыром. добавляем по 3-4 ложки и мешаем не спеша. Ваша начинка поднимется немного из-за белков.
Теперь можно налить в суповую тарелку кипяток и добавить туда кофе, я бросаю 3-4 ложки чайные. перемещать. Палочки окунуть в кофе. Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
И выкладывать на форму. Кто-то кладет просто в форму, я немного выкладываю начинки сначала, размазываю ее по поверхности и уже сверху печенье.
Выкладываем первый слой, сверху наносим примерно половину массы, выравниваем (ее можно предварительно попробовать, она должна быть очень вкусной) :D и сверху кладем еще слой палочек.
Потом сверху оставшуюся половину массы, выравниваем и засыпаем какао. Я много какао не сыплю, так, для видимости. И все это добро минимум на 2 часа в холодильник. Для полной пропитки у меня стоит ночь и получается просто супер.
Можно положить в морозилку, но там на тип мороженого получиться - не так вкусно. подавать можно с фруктами, сейчас с клубникой очень актуально.
рецепт мне показали друзья плюс еще как подсказкой пользовалась http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html

пара фото

Ммм...
с печеньем и сыром понятно, кофе какой ? любой растворимый или на вкус и цвет ? Можно и заварить ?

Кофе я беру растворимый, нескафе в частности, что было дома на тот момент :). когда завариваю, смотрю по крепости. делаю покрепче даже.

Спасибо за рецепт, бум пробовать))

Тема как то приостыла. Оживлю:
Не так давно начал делать рульку. Кто как называет, но могу сказать одно - пробовал в Праге вепрево колено, понравилось меньше чем своя )
Итак рулька, мясистая, чем больше мяса и меньше костей, тем естественно лучше. Маринад: Соевый соус, грамм 150, мед 1,5 столовых ложки, душистый перец 5 горошин, гвоздика 3-4 штучки, чеснок головка. 1 бутылка самого простого но свежего пива.
В соус выдавливаю чеснок через чеснокодавнку, туда мед, и размешиваю. В ступке специи толку и опять же в соус.
Рульку укладываю в пакет полиэтиленовый, что бы не разлить, заливаю туда маринад и пиво. Перемешиваю хорошо, выдавливаю из пакета воздух и завязываю узлом.
Мариную сутки минимум в прохладе. Можно больше. Если без пакета, то нужно постоянно поливать маринадом рульку и переворачивать ее. Пакет как то сам пришел на ум, попробовал, выходит менее трудоемко и более качественно.
Рульку для запекания укладываю в посуду с высокими бортами идеал еще что бы и с крышкой.
Выпекать при температуре 200 град, минимум 3,5 часа, лучше больше, меня просто начинают бить в спину и не дают додержать.
При выпекании, каждые 15-20 минут нужно достать рульку и полить сверху тем, что натекает в посуду.
Подавать с квашеной капустой, хреном, горчицей.
Идеально в качестве закуски хоть к чему, кроме вина.
Бон апети!:335:

Ничего необычного - просто удобнее трапезничать..:smoky:

Жень, ткемали то сварили?

;)Катюнь - нашла что вспомнить :D- уже давно есщё по осени всё ушло!!!
Только как то у тебя он получался вкуснее, ты где то утаила секретик, нюансик в рецепте!:smoky: Просто наверное я зелени свежей не совсем много добавил , но и так под шашлыки и не только - всё ушло..:335:

:D Хм! На Н.Г. на стол!:D

Блюдо достойное президента

Апполитично Да!:D

Супер идея))) Спасибо!

Череп из чего сделан?

Можно из заварного теста что-то подобное слепить( внутри будет полый-как эклер) снаружи ножичком доработать, сыриком плавленым обмазать. Или пластиковый череп залепить мясом)

Мне кажется, что это блюдо можно есть только в состоянии подпития выше среднего..

Эх, не вкушали вы бутерброды в анатомичке!

Оживлю тему.
Не так давно был на Крите, очень понравился простейший до безумия но очень эффектный тамошний соус. Называется Тцадзыки. Готовится нами пока что из привезенной оттуда сухой смеси, но далее буду изготавливать сам.
Итак ингридиенты:
Тертый свежий огурец. По их рецепту должен быть чищенным, я не чистил, по-моему вкуснее получается, главное что бы не горький. Протертый огурец нужно отжать от сока. Добавить сметану (в их рецепте йогурт). Далее чеснок, пока что в смеси сушеный тертый, но и свежевыдавленный полагаю будет не хуже. Оливковое масло, чуть-чуть и травы. По моему базилик и тимьян.
Все!
Идет отлично к мясу, рыбе, лавашу, овощам! Идеально подходит к жареным кабачкам и цукини.
Приятного аппетита... :)

Молодец,Змей-оживил тему!Ну и не зря съездил на Крит...

Пошли опята. leon1968 рецепт невероятных маринованных опят в студию!!!
Вчера пробовала у мамочки-но после серпуховских совсем не то((

а я вам предложу сделать вкуснятский домашний сыр...правда молочко нужно н

атуральное,коровье или козье..на маг.не пробовала-не знаю..рецепт очень простой..

на 1 кг творога,1 ч.л соды,1 ч.л соли(хотя это зависит кто как любит,можно и чуть больше),2 яйца и гр.80-100 слив.масла или топленого гр.50-80.

шаг первый-творог посыпаем содой,хорошо перемешиваем,разминаем комочки хорошо и оставляем на 2ч примяв

шаг второй-добавляем оставшиеся ингредиенты,хорошо перемешиваем и ставим на водяную баню при обычном огне.

греем до тех пор ,пока вся масса не расплавится как на горячих бутербродах..если остаются творожинки,минуты две пусть постоит и они осядут(но это редко)..потом разливаю массу в контейнера пищевые,добавляю куда-то укроп,в другой мелко порезаный болг.перчик,в общем кому с чем нравится..оч вкусно..у меня разбирают на ура..приятного аппетита

Отличный сыр.
Сейчас пойду напрягаться и делать.
Люблю сыр
:)

как прошел процесс?получился сырок?