Нет такой технологии на 12 часов. Мясо не менее 2х суток и до недели, сало можно поменьше 1-1,5. Это не зависит от объёма печки (дымогенератора), а объем в ДД у меня на 5-6 кг. Больше вроде и не требуется.
В молодости старый холодильник вместо камеры использовал, но там объёмы были большие, на заказ копил, по пол поросёнка
и печка была чугунная с трубой 11 метров до камеры, да и копил по 2 суток. А чисто для себя 5-6 кг хватает надолго.