[Кузовщик]

Лично я тоже промолчал, но раз пошла такая пьянка...
Мой вариант мяса на шашлык -либо свиная шейка, либо баранина...
На фото похоже карбонат или окорок ...

[дядя Вова]

Сообщение от Кузовщик

Мой вариант мяса на шашлык ...

Где-то писал уже, увидел когда-то рецепт у Доброслав13.
шея свиная 1 кг
лук 40% или 400 грамм
вода 10% или 100 грамм
уксус 6% винный или яблочный 3% = 30 мл
соль 1,5% = 15 грамм
пряности по своему вкусу В моем (в его, Доброслава) случае
ПЧМ 1 грамм
кориандр 1 грамм
перец красный острый 0,2 грамма
имбирь 0,2 грамма
базилик 0,2 грамма
чабрец 0,2 грамма
горчица молотая 0,2 грамма
Не суть, все по вкусу, кто что любит. Главное!!!: нарезал, замесил, пока лук сок даст, на ночь в холодильник (я вообще по привычке все в вакуумных пакетах делаю) а потом в морозилку. Минимум на сутки, я делаю с запасом, по килограмму упаковываю и морожу. Мясо получается сочным и мягким. И удобно- собрался на завтра на дачу, а оно вот, готовое, разморозил и жарь.