Цитата:
Сообщение от vim
Показалась жестковата-сыровата
|
Володь, проверь термометр. Лучше конечно по ртутному, благо он не дорог.
По теме, есть шикарная книга Сборник рецептур мясных изделий и колбас Юхневич К.П. Там много интересно-полезного. Например
буженина.jpg
Делал 2 дня назад. Пеклось в духовке с конвекцией часа 2.5 при 130. Получилось хорошо. Мясо мягкое. Можно чуть меньше соли (делал с чесноком и копченым красным перцем). Короче рецепт проверил - рекомендую
