[дядя Вова]

Сообщение от vim

Показалась жестковата-сыровата

Володь, проверь термометр. Лучше конечно по ртутному, благо он не дорог.

По теме, есть шикарная книга Сборник рецептур мясных изделий и колбас Юхневич К.П. Там много интересно-полезного. Например

буженина.jpg

Делал 2 дня назад. Пеклось в духовке с конвекцией часа 2.5 при 130. Получилось хорошо. Мясо мягкое. Можно чуть меньше соли (делал с чесноком и копченым красным перцем). Короче рецепт проверил - рекомендую