[Кузовщик]

Сахарный Сэм ?
Будешь настаивать или вбелую употребишь?

Сообщение от Кузовщик

придумать что туда засыпать

Завтра поеду на рынок за мясом, думаю может орешков прикупить ...
перегородки от грецких и скорлупа от кедровых вроде как для Сэма очень даже ...

[SHERIFFF]

Я на зерне делал пару раз всего, где то в теме отчитывался. Она мягче и вкуснее, но у меня с неё башка трещит. Так что сейчас только сахар. В основном употребляю белую, подходит под любую закусь, но иногда чуть ставлю и настоек. К новому году или коньяк сделаю или калгановку.

[Кузовщик]

О зерновом Сэме, я пока только мечтаю ...

[SHERIFFF]

Чего мечтать? Сходил на рынок, купил зерна, промыл и поставил на разброд. Или выживет или нет. А, вспомнил, мне очень запах браги зерновой нравился, пахло как шампанское.

[Кузовщик]

Мне думается что только на изучение различных технологий у меня уйдет несколько месяцев
Ни разу не реклама, так для осмысления процесса:
https://forum.homedistiller.ru/index.php?board=144.0

Одна из тем
Холодное осахаривание. Пособие для новичков:
https://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=115648.0

[SHERIFFF]

Полгода или год и я бесился и пытался все перепробовать, потом успокоился и понял, что самое простое это самое надёжное и самое употребимое. Всё остальное, это когда время девать некуда.

[Кузовщик]

Я пенсионер, дети взрослые ... самогоноварение для меня как хобби
пока озадачился орешками, везде пишут про настойку, а я планирую Сэм в виде пара через них прогнать
потом отпишу что получилось

[jak7907]

Сообщение от Кузовщик

... скорлупа от кедровых вроде как для Сэма очень даже ...

Бери цельные орешки и в готовый сэм.Зачётный напиток получится и без всяких джин-корзин.

[jak7907]

Сообщение от SHERIFFF

... пытался все перепробовать, потом успокоился и понял, что самое простое это самое надёжное .

Один в один.В этом деле многие идут по одним и тем же граблям

[Кузовщик]

Ну я то не пытаюсь все перепробовать ...
Я знаю чего я в конкретно/данный момент хочу и как это сделать ....
Сложно, да ..., ничего научимся
а сахарный Сэм, как и собственно всякие добавки/бонификаторы для него
( в форме порошков, концентратов-эсенций, суспензий и пр.) мне не интересен
все будет натурально и своими руками

Сообщение от jak7907

Бери цельные орешки и в готовый сэм.Зачётный напиток получится и без всяких джин-корзин.

Заказал, на рынке брать не стал, жду ....
Настойка конечно хорошо и рецептиков много в инете, но это 2 недели, потом фильтрация ...
опять же кроме вкуса и цвет меняется (не про орешки)
на пару́ совсем иное дело ..., особенно что касается фруктов/цитрусовых, спиртуозный компот не мой напиток

[Vitallium]

Кедровые именно целиком надо, спирт сам орех вытягивает из скорлупы, ну не прям весь конечно )). А фильтрация там ниочем, не трава
Я с калганом кедровые вместе ставлю, лепота. Но да, две недели минимум

[worder]

Вакуумные крышки сокращают время настоя до 4-5 дней.

[Кузовщик]

Сообщение от SHERIFFF

купил зерна, промыл и поставил на разброд..

Наверное для начала попробую именно так, но это не совсем то о чем я мечтаю

Внимание: это НЕ зерновой самогон, поскольку углеводы зерна сбраживанию не подвергаются, а остаются в зерне в виде несбраживаемого крахмала. Это обычный самогон из сахара (или глюкозы), сброженный на диких дрожжах. Улучшенная органолептика объясняется более мягкими дикими дрожжами

По поводу разброда, ну ты наверное и сам читал:

Для тех, у кого перестало заводиться, этот мой посыл.
ВАЖНО!! Разброд следует делать в ТАЗИКЕ или в широкой миске. Воды над зерном, сантиметра 1,5-2,0. Пропорции стандартные. Если жарко, на 4 день готов. Если не жарко, дней 5-6.
Наверное, при моей воде и моих условиях, для размножения дрожжей банально не хватало кислорода.
Если на 2 или 3 день разброд покроится плесенью, её нужно удалить простой салфеткой (как с бульона удаляют что всплыло, чтобы прозрачный был). Жёны этой техникой владеют в совершенстве. Салфетку расправляют и накрывают жидкость сверху, а потом стягивают в одну сторону. Вся плесень остаётся на салфетке.

worder +1
наверняка процесс мацерации будет быстрее и более полно протекать.
Но надо знать что длительное вакуумирование напитков может навредить
Короткое вакуумирование может оказаться весьма полезно.
Ну и в догонку вакуумирование не всех инградиентов одинаково хорошо.

Инградиенты: орехи, перегородки - да. И думаю все сухое.
Инградиенты: свеженарезанные яблоки - однозначно нет
Специи: ванилин - не однозначно, вроде запах исчезает напроч

.

[SHERIFFF]

И про вакуумные крышки и про дикие дрожжи всё уже обсуждалось в этой теме. Каждый год, всё обсуждение по кругу, как про цепь ГРМ.
Я так делал на диких дрожжах, с этой страницы и далее.

[Кузовщик]

Андрей я в курсе что и как вы с Геной делали ..
а крышки в этой теме только вскользь упоминались и для чего они вообще ни слова,
никто из форумчан даже и внимания тогда на них не обратил ...
и Гена промолчал (для чего он именно вакуумные ставил)
Разве что ты спросил где он их брал ...
И где там обсуждения ?
По "дикому Сэму" читал все твои посты и здесь и на известном форуме тоже
могу только посочувствовать

[SHERIFFF]

никто из форумчан даже и внимания тогда на них не обратил

Правильно, потому что это им не надо. Кому надо, тот знает как их применять

[Кузовщик]

И не только это
Контракция, гидратация, риформинг ... тоже не надо
а процессы то нужные полезные в нашем деле
мне кажется что форум как раз для этого и существует
для общения/обмена опытом
Не было бы этой темы, я бы до сих пор казенку пил